Focaccia al rosmarino morbidissima

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Cari amici, oggi la nostra Silvia Sanino, vuole consigliarci una ricetta che non fa parte della pasticceria ma dei "dintorni". In fondo, prima del dolce di solito mangiamo prima il salato. Questa ricetta prevede dei consigli semplici ma efficaci per ottenere una focaccia sempre morbida. Buona lettura.

Volete preparare una focaccia ma vi risulta sempre troppo "secca"?

Con questa ricetta potrete preparare una focaccia al rosmarino morbidissima e in brevissimo tempo!

La sua sofficità e leggerezza vi lasceranno di stucco, provare per credere!

Difficoltà: bassa
Preparazione: 100 minuti
Cottura: 15-20 minuti
Porzioni: 4 persone - 8 fette
Costo: Molto Basso

Ingredienti

Ingredienti per l'impasto:

  • Farina Forte (Manitoba) 350 g
  • Farina Debole (per frolle e biscotti) 150 g
  • Sale 12 g
  • Olio Extravergine D'oliva 10 g
  • Lievito Di Birra 8 g (fresco - se utilizzate quello secco ne bastano 4 gr)
  • Acqua (a temp. ambiente) 300 g

Ingredienti per l'emulsione:

  • Rosmarino q.b.
  • Sale Grosso q.b.
  • Olio Extravergine D'oliva q.b.
  • Acqua (tiepida) q.b.

Procedimento:

Impastare farina, olio, lievito e il 70% dell'acqua. L'impasto avrà una consistenza piuttosto dura.
Aggiungere in seguito il sale e l'acqua rimanente per ottenere un impasto molto morbido. Potete utilizzare un'impastatrice, oppure, come ho fatto io, potrete realizzarla a mano. Occorre impastare a lungo, circa 15 minuti a mano e in modo energico.
Coprite con pellicola e fate riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.
Stendete l'impasto in una classica teglia da pizza e focaccia ben oliata, fate riposare altri 10 minuti.
Condite con un'emulsione fatta con pari acqua (tiepida) e olio extra vergine di oliva, l'emulsione dovrà essere 3/4 di un bicchiere circa. Con le dita formate delicatamente dei buchi, premendo e spingendo leggermente in avanti. Lasciate lievitare per circa 40-45 minuti nel forno con la luce accesa.
Quando avrà raggiunto la giusta lievitazione (dovrà presentare molte bolle) condite con rosmarino e sale grosso a piacere (io ho abbondato).
Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per circa 15 minuti, tenete d'occhio la cottura in quanto dipende anche dal forno, la superficie dovrà risultare ben dorata.

Lo sentite il profumo? Buon appetito!

Note e consigli:

Non preoccupatevi se l'impasto vi sembra troppo morbido, è la giusta consistenza!

Tenete sempre d'occhio la lievitazione, in base alla temperatura dell'ambiente il tempo può variare molto il tempo di lievitazione.

Potete trovare la stessa ricetta, e molte altre, anche sul mio blog  

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